Yleisesti käytetyissä hapettumisenestoaineissa käytetään reaktioperiaatteita, kuten rautajauhehapetus (rauta-pohjainen), entsyymihapetus (entsyymi-pohjainen), askorbiinihappohapetus ja valoherkän väriaineen hapetus. Useimmat käytetyt hapettumisenestoaineet perustuvat rautajauheen hapetukseen. Nämä rauta{4}}pohjaiset hapettumisenestoaineet voidaan pakata pusseihin happipitoisuuden alentamiseksi 0,01 prosenttiin. Yleensä 1 g rautajauhetta tulisi reagoida 300 ml:n happea kanssa. Sopiva annostus tulee valita pakkaamisen jälkeen jääneen hapen määrän ja pakkauskalvon hapenläpäisevyyden perusteella. Käyttökohteita ovat karamellit, kuivatut merenelävät, keitetyt lihatuotteet, riisikakut, pasta, juusto ja kuivatut vihannekset. Säkitettyjen hapettumisenestoaineiden lisäksi pakkauksiin laitetaan myös muoviset etiketit tai erilaisia aktiivirautajauhetta sisältäviä kortteja.
Rauta{0}}pohjaisten hapettumisenestoaineiden lisäksi käytetään laajalti myös entsyymi-pohjaisia hapettumisenestoaineita. Entsyymi-pohjaiset hapettumisenestoaineet ovat herkkiä pH:n, Aw:n, suolapitoisuuden, lämpötilan ja muiden tekijöiden muutoksille ja vaativat vettä reaktion aikana. Siksi ne eivät ole kovin tehokkaita elintarvikkeissa, joissa on alhainen kosteuspitoisuus. Pullotetussa oluessa tai väkevässä alkoholijuomassa tämä hapettumisenestoaine voidaan kuitenkin tehdä suoraan pieniksi pakkauksiksi ja laittaa pullon korkin sisään. Vaihtoehtoisesti entsyymijärjestelmät voidaan immobilisoida polypropeeni- tai polyeteenikalvoille. Toinen hapettumisenestoainetyyppi on valoherkkä väriaineen hapettaja. Tämä deoksidin poistotekniikka sisältää pienen etyyliselluloosakalvon (joka sisältää valoherkkää väriainetta ja hapen vastaanottajaa liuotettuna) sulkemisen yläosaan läpinäkyvän pakkauspussin sisään. Kun pakkauskalvo altistetaan sopivan aallonpituuden omaavalle valolle, virittyneet väriainemolekyylit herkistävät pakkauskalvoon tunkeutuneita happimolekyylejä singlettihapeksi. Nämä singlettihappimolekyylit reagoivat sitten akseptorimolekyylien kanssa ja kuluvat. Australialainen O2TM on suunniteltu useille muovipakkausmateriaaleille. Tämän materiaalin reaktiiviset komponentit aktivoituvat vasta ultraviolettivalon tai suuren energian vaikutuksesta aktivoitumisen jälkeen, joten se soveltuu prosessoitavaksi kalvoiksi, levyiksi ja pinnoitteiksi. Joustaviin kerroksiin sisältyvällä O2TM:llä tehdyt testit osoittavat, että hometta voidaan estää ilman hiilidioksidia ja se voi jopa estää kinkun haalistumista näkyvässä valossa.
